La classe enseigne les compétences culinaires et sert un refuge pour femmes

Aug 30, 2023

29 août 2023

TRANCHES ET DÉS — Lisa Williams, au centre, directrice culinaire du refuge pour femmes Urban Mission et Martha Manor, a demandé aux participants de la classe Josea Bishop et Joe White de couper des oignons et des poivrons en dés. - Christophe Dacanay

STEUBENVILLE — Enfilant des tabliers et des gants, trois participantes à un cours de formation culinaire offert par Urban Mission Ministries ont préparé lundi un repas frais pour les résidentes du refuge pour femmes Martha Manor.

La session de cours gratuite de cinq semaines est dispensée par Lisa Williams, directrice culinaire du refuge Urban Mission et Martha Manor, qui a dirigé les trois participants de cette session dans la préparation et la cuisson de sautés de bœuf pour les résidents du refuge. Williams choisit une carte de repas contenant une recette pour chaque cours, et le repas préparé par les participants sera servi aux résidents.

« Lorsque nous suivons le cours de cuisine », a déclaré Williams, « j'enseigne aux étudiants comment préparer le déjeuner et le dîner. Les résidents sont donc là et nous les servons.

C'est l'occasion pour les participants aux cours de servir les résidents, les femmes seules ou les femmes avec enfants qui ont dû chercher un refuge. En outre, les participants sont amenés à développer leurs compétences culinaires et à obtenir la certification de personne responsable de l'Ohio en matière de protection des aliments – par l'intermédiaire de l'organisation de formation en ligne sur la sécurité alimentaire StateFoodSafety – pour laquelle Williams est un instructeur certifié.

Williams a déclaré que la formation « met les gens dans la porte » pour un futur emploi culinaire. De plus, les personnes qui reçoivent la certification de premier niveau peuvent rechercher un niveau de certification plus élevé pour les responsabilités liées à la gestion. La certification est requise par le ministère de la Santé de l'Ohio pour sensibiliser le personnel à la sécurité alimentaire et à la prévention des maladies d'origine alimentaire.

Il s'agit de la quatrième session de formation culinaire proposée par Williams, les sessions attirant généralement entre quatre et six participants. Les participants au cours viennent d'horizons divers, y compris les résidents du refuge, à qui Williams enseigne les techniques de préparation de repas frais à l'aide d'articles du garde-manger.

Les cours, qui ont lieu les lundis, mercredis et jeudis de 11h00 à 14h00 pendant cinq semaines, couvrent des sujets pratiques tels que la cuisine, la préparation, la congélation, le service, l'étiquette à table, l'hygiène, la sécurité et les compétences en matière de couteaux, a déclaré Williams, ajoutant : « Tout ce qui concerne la cuisine, nous le faisons.

Une courte période de pause divise différentes sessions de cours de cinq semaines, a déclaré Williams. La prochaine session, faisant suite à celle-ci, débutera début octobre.

La classe sera rejointe le jeudi par Audrey Haught, assistante du programme d'extension de l'Université d'État de l'Ohio du comté de Jefferson pour l'éducation du programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire. SNAP-Ed, a noté Haught lors de sa visite au premier cours de cette session, est un programme gratuit d'éducation nutritionnelle financé par le service alimentaire et nutritionnel du ministère américain de l'Agriculture pour les personnes à faible revenu.

Haught, grâce à un partenariat entre l'OSU Extension et l'Urban Mission, enseigne aux participants pendant une heure la nutrition selon le plan MyPlate, créé par l'USDA.

"Nous parlons de construire une meilleure assiette, de manger plus de fruits et de légumes, de faire des courses et de budgétiser et de savoir lire et utiliser les étiquettes nutritionnelles", a déclaré Haught.

En outre, a déclaré Haught, l'extension OSU propose des recettes saines via CelebrateYourPlate.org de l'USDA.

Williams a déclaré qu'elle emmènerait les participants au cours avec elle si elle avait un événement de restauration à organiser, ce qui permet aux participants d'acquérir de l'expérience en cuisinant et en servant dans un environnement de style banquet. Un prochain dîner de retraite dans lequel ils aideront en septembre, a déclaré Williams, offrira aux participants une expérience et un certain remboursement pour leurs services.

En plus de préparer le déjeuner et le dîner presque tous les jours pour le refuge, Williams, vétéran de la cuisine depuis 37 ans, cuisine pour le Steubenville Kiwanis Club le mardi, après avoir cuisiné pour le YWCA de Steubenville, le Rotary Club de Steubenville et Martha Manor quand il était encore un maison de retraite – la Mission urbaine a pris possession du bâtiment en 2021, ramenant Williams à bord en tant que cuisinier.