Red Lobster a été fermé parmi d'autres sur la liste Dirty Dining

Aug 06, 2023

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux qui ont été inspectés par le Département des affaires et de la réglementation professionnelle de Floride la semaine dernière.

Certains endroits ont fait l’objet d’une « inspection de suivi requise » et n’ont pas reçu l’ordre de fermer même s’ils présentaient des problèmes d’insectes.

Le ministère a le pouvoir discrétionnaire de décider quels établissements doivent être fermés et lesquels ne le sont pas, et il ne devrait PAS en être ainsi.

Tous les lieux dont la fermeture a été ordonnée ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.

***HOMARD ROUGE

2000 UNIVERSITÉ DR.

SOURCES DE CORAIL

INSPECTION BASÉE SUR PLAINTE

FERMETURE ORDONNÉE LE 25/07/23

11 VIOLATIONS TROUVÉES

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Salle de stockage des articles à service unique de la cuisine principale - observation de 3 insectes volants vivants volant autour de la poubelle. -bar- a observé environ 20 insectes volants vivants volant autour de la poubelle et du bac à glace. -Bar- a observé environ 15 insectes volants vivants volant et atterrissant sur des bouteilles d'alcool ouvertes, ainsi que du mélange Vita et des verres propres pour le service.

« Cafards morts sur place. Cuisine principale, débarras à service unique à la porte de sortie - observation de 10 cafards morts dans le débarras. - espace boissons sur le côté gauche du bar - observation de 4 cafards morts à l'intérieur du meuble sous l'évier pour le lavage des mains.

"Le sol n'est pas nettoyé lorsque la moindre quantité de nourriture est exposée."

« Employé sans retenue de cheveux lors de la préparation des repas. zone de préparation - employé observé sans retenue de cheveux. L’employé a mis une attache pour cheveux.

« Preuve de la formation requise des employés approuvée par l'État, non disponible pour certains employés. »

***CHEZ SOLANGE RESTAURANT

13030 NO 7E AVENUE

MIAMI

INSPECTION BASÉE SUR PLAINTE

FERMETURE ORDONNÉE LE 27/07/23

10 VIOLATIONS TROUVÉES

« Activité des gardons présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. J'ai observé 4 cafards vivants à l'intérieur d'un parapluie situé sous le comptoir avant, 3 cafards vivants sous la table de préparation dans la cuisine, 1 cafard vivant rampant sur le mur près de la porte de la cuisine.

« Cafards morts sur place. J'ai observé environ 6 cafards morts sous la table de préparation dans la cuisine.

« Sol non nettoyé lorsque la moindre quantité de nourriture est exposée. Graisser sous l’équipement de cuisine.

« Surface sans contact alimentaire souillée par de la graisse, des débris alimentaires, de la saleté, de la bave ou de la poussière. Atteindre le joint du refroidisseur souillé. Violation répétée.

« Mur souillé par de la graisse accumulée, des débris alimentaires et/ou de la poussière. Dans le coin cuisine. »

«L'évier de lavage des mains n'est pas accessible à tout moment aux employés. Éléments qui y sont stockés. A informé PIC, il les a supprimés.

***LE VIEUX RESTAURANT

1642 SW TERRASSE FLAGLER

MIAMI

FERMETURE ORDONNÉE LE 25/07/23

26 VIOLATIONS TROUVÉES

« Activité des gardons présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Table de préparation près de la glacière : 4 cafards vivants rampant près du coupe-légumes, près de la zone de lavage de la vaisselle : environ 8+ cafards vivants rampant sur le mur derrière le lave-mains, environ 6 cafards vivants rampant sous le chauffe-eau, 1 cafard vivant rampant à l'intérieur de l'évier double préparation, 1 cafard vivant rampant sur le mur au-dessus de l'évier à trois compartiments, 2 cafards vivants rampant sur le tapis de sol près de l'évier de lavage des mains et zone de sauce emballée : un cafard vivant rampant sur le sol près zone de support sec.

« Cafards morts sur place. J'ai observé un cafard mort dans un récipient en plastique sur le support sec.

« Nettoyer les ustensiles ou l'équipement rangés dans un tiroir ou un support sale. Ustensiles et bacs en plastique observés stockés sur un support sec et sale.

« Aucun récipient n'est installé pour récupérer la graisse du bac d'égouttement de la hotte. Nous n’avons observé aucune lèchefrite à hotte sur la ligne de cuisson dans la zone de préparation arrière.

« Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que le rôti de viande entière, maintenus au chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Purée de pommes de terre observée (108F - Hot Holding) ; boeuf haché (111F - Hot Holding); porc râpé (127F - Hot Holding); boeuf cuit aux légumes (133F - Hot Holding) à la table à vapeur. Selon l'opérateur, les aliments ont été cuits il y a moins d'une heure. Discuté avec l'opérateur de la température de maintien au chaud correcte. L’opérateur observé réchauffe les articles au-dessus de 165F. Violation répétée.